Başlamadan önce alan aç
Dolu bir tezgâhta en basit tarif bile yorucu hâle gelebilir. İşe kullanmayacağın eşyaları kaldırarak başla. Kesme, hazırlama ve servis için küçük de olsa ayrı alanlar bırak. Amacın kusursuz bir görüntü değil, bir sonraki hareketin için boş yer bulabilmek.
Tarifi baştan sona oku
Malzemeleri doğramadan önce tarifi tamamıyla okumak, son anda fark edilen bekleme sürelerini ve eksik araçları azaltır. Hangi tencereye, kaba ve ekipmana ihtiyacın olduğunu belirle. Ölçülmesi gereken malzemeleri önceden ölç; sık kullanacağın araçları elinin altında tut.
Hazırlığı görünür kıl
Mutfakta mise en place, ihtiyaç duyulan malzeme ve araçların işe başlamadan hazırlanmasını anlatır. Evde bunun için onlarca küçük kaba ihtiyacın yok. Aynı anda kullanılacak malzemeleri birlikte düzenlemek ve yapılacak işleri sıraya koymak yeterli olabilir.
Bitirdiğin işi kapat
Bir malzemeyi kullandıktan sonra yerine koy. Boşalan ambalajı kaldır, artık ihtiyacın olmayan aracı kenara al. Küçük toparlamaları işin içine katmak, yemek bittiğinde seni bekleyen dağınıklığı azaltır. Kendine uygun düzen, yemek yapmayı tekrar isteyeceğin düzendir.
